La mela in cartoccio ®️, dolce popolare ed estremamente povero del torinese nel dopo guerra, e' nato avvolgendo la pasta di pane ad una mela per poi essere cotta in forno.
Con il passare degli anni, ed avendo a disposizione maggiori  ingredienti di qualità, questo dolce, povero, è stato trasformato in una prelibatezza, sostituendo la pasta del pane con pasta sfoglia croccante, e la mela intera con una pelata e tagliata a fettine.
Il torsolo della mela viene rimosso per poter inserire un ripieno preparato con della confettura di albicocche ed amaretti.​
Ottima da gustare fredda, ma se riscaldata pochi secondi in forno, i suoi sapori vengono maggiormente esaltati.